Ansatz: 250 g Vollkornmehl 250 ml warmes Wasser Mehl mit Wasser verrühren und 36 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Alle 12 Stunden umrühren. Vorteig: 300 g Vollkornmehl 300 ml Wasser bei Dinkel oder 150 ml bei Emmer bzw. Einkorn Sauerteigansatz mit Mehl und Wasser gut verrühren und ca. 8 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Hauptteig:…
175 g Butter 200 g Zucker 2 – 3 Eier 150 g Joghurt 1 EL Kakao ½ TL Zimt 250 g Einkornmehl (Vollkorn) 1½ TL Natron Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen. In eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und bei 175°C ca. 55 – 60 Min. backen. —
200 g Möhren, geschält gewogen150 g Rohrzucker100 g Apfelmus100 ml Rapsöl250 g Dinkelmehl, Typ 1050100 g gemahlene Walnüsse1 Päck. Backpulver1 Päck. Vanillezucker1 EL Zitronensaft Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen und die fein geraspelten Möhren unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) oder in ein kleines Backblech (21 x 25 cm)…
1 Zwiebel2½ Tassen Einkorn, ganze Körnernach Belieben Rotwein50 g gewürfelten SpeckSalz, Pfeffer, Lorbeerblätter, ital. Gewürzmischung200 ml Gemüsebrühe200 g Frühlingszwiebeln4 Tomaten, Paprika nach Belieben1 EL Rapsöl Das Einkorn vorab (einige Stunden) in Wasser einweichen.Die gewürfelten Zwiebel mit dem Speck in einer Pfanne anbraten und das eingeweichte Einkorn-Getreide hinzugeben. Mit Rotwein ablöschen, die Gemüsebrühe und die Gewürze…
120 g Dinkelvollkornmehl120 g Einkornflocken100 g Sonnenblumenkerne50 g Sesam50 g Leinsamen1 Tl Salz oder Kräutersalz2 EL Olivenöl500 ml Wasser, lauwarm Alle Zutaten verrühren und ca. 30 Min. quellen lassen. Den flüssigen Teig dünn aufs Backblech streichen, ergibt 1½ – 2 Bleche.Bei 180°ca. 50-60 Min. backen. Nach 15 Min. Backzeit in Stücke schneiden und knusprig fertigbacken.…
100 g Emmer-Vollkornmehl 100 g Einkorn-Vollkornmehl 100 g Dinkel-Vollkornmehl 500 g Dinkelmehl Type 630 100 g Sonnenblumenkerne 15 g Salz 15 g Butter 15 g Backmalz 15 g Hefe 620 ml Wasser Einkornflocken zum Bestreuen Alle Zutaten mischen und zu einem Teig kneten. 1 Stunde abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.Nach der Teigruhe den Teig auf…
500 g Sauerteig500 g Emmervollkornmehl500 g Dinkelvollkornmehl10 g FlohsamenschalenErbsengroßes Stückchen Hefe1 Teel. Honig25 g SalzCa. 700 ml lauwarmes WasserBrotgewürz nach belieben Aus allen Zutaten den Teig kneten und über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen!Am nächsten Tag Brote formen und im Gärkörbchen nochmal mindestens 1- 2 Stunden gehen lassen!15 min bei 250 ° mit Dampf backenabdampfen…