Rückkehr der Urgetreide in Südhessen
Jetzt wird in Odenwälder Backstuben experimentiert. Denn Einkorn und Emmer gehören nicht gerade zum normalen Repertoire von Bäckern, Mehl aus ihren Körnern muss anders verarbeitet werden. Damit gibt es nicht viel Erfahrung, die Urgetreidearten werden kaum noch angebaut. DARMSTADT – Die erste Ernte ist eingefahren, das Getreide zu Mehl verarbeitet. Jetzt wird in Odenwälder Backstuben…