Jetzt wird in Odenwälder Backstuben experimentiert. Denn Einkorn und Emmer gehören nicht gerade zum normalen Repertoire von Bäckern, Mehl aus ihren Körnern muss anders verarbeitet werden. Damit gibt es nicht viel Erfahrung, die Urgetreidearten werden kaum noch angebaut. DARMSTADT – Die erste Ernte ist eingefahren, das Getreide zu Mehl verarbeitet. Jetzt wird in Odenwälder Backstuben…
REICHELSHEIM – Große graue Trichter münden in Walzenstühle, deren Inneres von feinem Mehlstaub bedeckt ist. Weizen wird hier gemahlen, Roggen, Hafer, Dinkel. In einigen Monaten werden zwei seltene Getreidearten dazukommen: Dann werden in der Herrnmühle in Reichelsheim auch Einkorn und Emmer verarbeitet. Dinkel ist das bekannteste Urgetreide, Einkorn und Emmer dagegen sind fast ganz von…
REICHELSHEIM – Um das „Nibelungenkorn“, ein Urgetreide wie Emmer, Einkorn und Dinkel, ging es am Infoabend in der Reichelsheimer Reichenberghalle. Die Referenten widmeten sich dem Themenbereich Urgetreide mit den Schwerpunkten Wasser- und Naturschutz, Anbau, Verwertung und Vermarktung. Das Publikum, deutlich größer als von den Veranstaltern erwartet, setzte sich neben Landwirten, Müllern und Bäckern auch aus…
