500 g Sauerteig
500 g Emmervollkornmehl
500 g Dinkelvollkornmehl
10 g Flohsamenschalen
Erbsengroßes Stückchen Hefe
1 Teel. Honig
25 g Salz
Ca. 700 ml lauwarmes Wasser
Brotgewürz nach belieben
Aus allen Zutaten den Teig kneten und über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen!
Am nächsten Tag Brote formen und im Gärkörbchen nochmal mindestens 1- 2 Stunden gehen lassen!
15 min bei 250 ° mit Dampf backen
abdampfen und ca. 40 min bei 190 ° fertig backen!
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Rezept Carmen Gehl – 2018