Tatsächlich hatte die Gletschermumie Einkorn bei sich, als er sich aufmachte den Alpenkamm zu queren. Seinen Ursprung hat Einkorn aber in der Region um Euphrat und Tigris.
Heute erlebt das Einkorn eine Renaissance. Der Name deutet es schon an, beim Einkorn handelt es sich um ein Einkorn-Getreide. An jedem Absatz der Ährenspindel ist nur ein Korn ausbildet. Als Spelz-getreide ist es besonders robust und wenig anfällig. Wie die anderen Urgetreide auch kann es auf mageren Böden und bei Trockenheit gut wachsen.
Einkorn hat ein überragendes Profil an gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen wie Carotinoide, Zink und Selen. Einkorn schmeckt als Salat genauso lecker wie im Brot.
